【食品加奖学金】中南林业科技大学梁盈团队在TOP期刊发表综述：高动物蛋白饮食和肠道菌群对人体健康的影响

sulee

" style="visibility: hidden;">
                    
                    
                    
                    
                    你已选中了添加链接的内容[url=http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU1ODAzMjY1OQ==&mid=2247517899&idx=8&sn=c3448aa8789ae25411f0dc32abd6d1c6&chksm=fc2e74b7cb59fda125dc1d75542fec581c2e020dec1cf6394e85299e204bb34f5220b2fd8e6d&scene=21#wechat_redirect][/url]图文来源于作者团队，欢迎各科研团队投稿。

【食品加奖学金】中南林业科技大学梁盈团队在TOP期刊发表综述：高动物蛋白饮食和肠道菌群对人体健康的影响
critical reviews in food science and nutrition
背景
蛋白质是人类饮食的基本组成部分。越来越多的研究集中在高蛋白饮食与人类健康之间的关系上。目的：研究蛋白质代谢产物与肠道菌群的相互作用，并最终将其与相关的生理和病理状况联系起来。这将为生理和病理过程中靶向蛋白质的摄入或肠道菌群的调节提供良好的参考价值。英文题目：High animal protein diet and gut microbiota in human health。期刊名称：critical reviews in food science and nutrition。第一作者：蔡洁，中南林业科技大学18级硕士研究生。通讯作者：梁盈，中南林业科技大学，教授。
（点击左下角阅读原文，直达文献页面）。
成果介绍综述内容
本文通过综述高蛋白饮食引起的肠道菌群的变化，其在肠道相关疾病、代谢性疾病、中枢神经系统疾病、心血管疾病风险人群和两类高蛋白质需求人群（运动员和老年人）的大量研究，发现，长期HPD通过在结肠中产生包括胺，H2S和氨的有毒代谢产物，增加肠道疾病，2型糖尿病，肥胖症，中枢神经系统疾病和心血管疾病等人群的疾病风险。而对于老年人来说，高蛋白质饮食需要谨慎，这是由于衰老伴随肠道菌群多样性和机体代谢功能的降低。HPD对运动员的不利影响较小。为了减轻高蛋白质带来的不利影响，作者通过综述大量研究，发现很多天然化合物（植物提取物，其主要成分是多糖和多酚），益生元，益生菌和有规律的体育锻炼可改善肠道营养不良并降低疾病风险。

蛋白质通过胃中的消化酶分解为肽和氨基酸，包括内肽酶（胰蛋白酶，胰凝乳蛋白酶和弹性蛋白酶）和外肽酶，它们分别催化内部和末端氨基酸的水解。小肽和氨基酸被肠粘膜细胞吸收，进入肝门静脉，并被运输到各种组织和器官。其他食物成分进入结肠，并被微生物发酵成代谢产物，然后释放到循环系统中。

蛋白质刺激胃肠道中激素CCK，PYY和GLP-1的分泌，从而通过迷走途径向大脑的饱腹感中心提供信号。高蛋白饮食可以通过允许炎症细胞穿过血脑屏障（红色箭头）来潜在地减少肠道微生物多样性并促进神经炎症和中枢神经系统疾病。CCK，胆囊收缩素；PYY，肽YY；GLP-1。

论文受资助情况：湖南省自然科学基金（No. 2020JJ4138），湖南芙蓉学者计划，湖湘青年人才支持计划（No. 2016RS3033），国家自然科学基金（No. 31771918），湖南省教育厅科研基金（No. 18A160），湖南省“粮油加工与质量控制2011合作创新基金”。

创新性/应用前景目前人们认为高蛋白饮食（HPD）改善人类健康，比如HPD可用于实现减肥并改善肌肉功能和质量。但本研究发现高蛋白质饮食会给疾病风险人群带来许多不良效果。蛋白质代谢产物与肠道菌群之间的相互作用将如何影响人体健康？这项综述将为相关研究人员带来更全面的答案。同时，它还为蛋白质饮食研究人员（包括食品科学家，营养学家，医学科学家等）提供研究方向。

参考文献
https://www.tandfonline.com/eprint/WMXUEYC2U6FP85YWJKC5/full?target=10.1080%2F10408398.2021.1898336

专 家 简 介
梁盈，女，中共党员，教授，硕士生导师。2008年毕业于厦门大学生物医学专业获理学博士学位，2017-2018年国家公派至美国国立卫生研究院任客座研究员。“湖湘青年英才”计划支持人选，青年芙蓉学者，树人学者青年特聘教授，湖南省营养学会理事。近年来围绕食物中活性成分的功能解析和作用机制展开了系列研究，探讨食物活性成分及营养素如何调节机体稳态平衡及健康。

撰稿人：蔡洁，中南林业科技大学食品科学与工程学院2018级硕士研究生。

编辑：陈敏/  主编：王旭/  学术顾问：寇兴然

版权声明
本公众号推送文章仅为学术交流使用，‘原创’为原创编译之标记，不表示本平台对文本主张版权。作者团队或单位如需使用编译文本，可联系小助开放白名单。凡是注明“转载”的稿件，均已注明直接来源，如需使用，请联系版权人。如有侵权，请联系我们，我们会尽快删除。
点击阅读原文，进入原文页面
你“在看”我吗？