【食品加奖学金】中南林业科技大学梁盈团队在TOP期刊发表综述：高动物蛋白饮食和肠道菌群对人体健康的影响
critical reviews in food science and nutrition 背景
蛋白质是人类饮食的基本组成部分。越来越多的研究集中在高蛋白饮食与人类健康之间的关系上。目的：研究蛋白质代谢产物与肠道菌群的相互作用，并最终将其与相关的生理和病理状况联系起来。这将为生理和病理过程中靶向蛋白质的摄入或肠道菌群的调节提供良好的参考价值。英文题目：High animal protein diet and gut microbiota in human health。期刊名称：critical reviews in food science and nutrition。第一作者：蔡洁，中南林业科技大学18级硕士研究生。通讯作者：梁盈，中南林业科技大学，教授。
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本文通过综述高蛋白饮食引起的肠道菌群的变化，其在肠道相关疾病、代谢性疾病、中枢神经系统疾病、心血管疾病风险人群和两类高蛋白质需求人群（运动员和老年人）的大量研究，发现，长期HPD通过在结肠中产生包括胺，H2S和氨的有毒代谢产物，增加肠道疾病，2型糖尿病，肥胖症，中枢神经系统疾病和心血管疾病等人群的疾病风险。而对于老年人来说，高蛋白质饮食需要谨慎，这是由于衰老伴随肠道菌群多样性和机体代谢功能的降低。HPD对运动员的不利影响较小。为了减轻高蛋白质带来的不利影响，作者通过综述大量研究，发现很多天然化合物（植物提取物，其主要成分是多糖和多酚），益生元，益生菌和有规律的体育锻炼可改善肠道营养不良并降低疾病风险。